洗碗機能夠消毒滅菌的原理是什么呢？—【太格機電】

以前人們對于餐具潔凈的認(rèn)知只是簡單的表面干凈無污垢，但隨著科技的飛速發(fā)展，越來越多的人開始意識到我們?nèi)庋劭床坏降募毦⑸飳θ梭w的危害。現(xiàn)代餐具衛(wèi)生的一個重要指標(biāo) 就是餐具的消毒滅菌，細菌繁殖的條件一般包括食物、溫度、水分、時間、酸度、氧氣等。那么洗碗機是通過什么原理來進行消毒滅菌的呢？

1、食物：商用洗碗機在進行餐具清潔時，徹底清除了餐具表面食物殘渣、油膩等污漬，從而讓細菌繁殖失去營養(yǎng)來源。

2、溫度：洗碗機的清洗溫度一般為 55-65℃，在部分場合甚至超過71℃，在清洗完成后，需要利用干凈的水進行一次漂洗，該漂洗溫度一般為 82-90℃，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖溫度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的溫度條件。

        3、水分：洗碗機最后漂洗的溫度非常高，再加上催干劑的作用，餐具會快速干燥。微生物沒有水分就無法生長繁殖。

       4、時間：洗碗機清洗碗碟的速度非?？?，微生物還沒有來得及繁殖，就被消滅殆盡。

       5、酸堿度：洗碗機在清潔餐具時，需要使用特別酸堿度的藥液(清洗劑與催干劑)，破壞細菌繁殖的酸度條件。

       從以上分析可以看出，洗碗機可以控制微生物生長的多個必要因素，從而達到很好的消毒滅菌效果。有數(shù)據(jù)顯示，用洗碗機洗消的餐具合格率可達98%以上！ 所以，一個達到良好洗滌效果的商用洗碗機，需要水流沖擊力、溫度、時間與藥液相互配合才能達到餐具的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

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